雪，是冬天的仪式
吃，是新年的仪式
二月，农历新年即将到来
是否感觉年还是那个年
但和小时候比起来
却似乎越来越没有年味
原来是少了一些仪式感
就仪式感而言
国人好像总喜欢落力在吃上
什么是吃的仪式感
就是把一件单调普通的事变得不一样
吃的仪式感无关金钱与地位
在乎享受视觉与品尝情绪
春节
是国人在所有节日中**具仪式感的相聚
即便离家千里
也总要在春节赶回家和家人团聚
一桌年夜饭
是春节**具仪式感的庆祝
五湖四海，口味万千
不变的永远是家乡的味道
为将味蕾的仪式感充分调动
不得不借助“道具”餐桌
餐桌有长、方、圆
西方人善用长餐桌
源自西餐礼仪文化
坐在**里面桌子的正前方
将会是男主人
而正对面则是女主人
两侧相邻的客人
则会依照男女交叉安排就坐
适当的时候会将每对夫妻或男女朋友分开就座
西方人认为熟人聊天机会多得很
要趁此机会多交朋友
国人偏爱圆桌
圆桌也称百灵台
相传古代帝皇欣赏宝物时均用此台
国人讲究“团圆”
餐厅更是家人们团聚交流情感的地方
餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙
水杯放在菜盘上方
酒杯则放在右上方
筷子与汤匙可放在**的座子上
从古到今
座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”
家宴首席为辈分**高的长者
末席为**低者
家庭宴请
首席为地位**尊的客人
客主人则居末席
首席未落座，都不能落座
首席未动手，都不能动手
巡酒时自首席按顺序一路敬下
中华饮食可以概括成：精、美、情、礼
精，是对中华饮食文化的内在品质的概括
孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”
这反映了先民对于饮食的精品意识
也可能仅仅局限于当时某些贵族阶层
于是“精”作为一种文化精神
越来越广泛、越来越深入地渗透
贯彻到整个饮食活动过程中
选料、烹调、配伍乃至饮食环境
都体现着“精”
美，体现了饮食文化的审美特征
**是味道美
孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”
它能给人们所带来的审美愉悦和精神享受
美作为饮食文化的一个基本内涵
始终贯穿在饮食活动过程的每一个环节中
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括
它实际上是人与人之间情感交流的媒介
是一种别开生面的社交活动
一边吃饭、一边聊天
可以做生意、交流信息
人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情
这是饮食活动对于社会心理的调节功能
过去的茶馆
大家坐下来喝茶、听书
实是一种极好的心理藉慰
礼，是指饮食活动的礼仪性
这与我们的传统文化有很大关系
礼指一种秩序和规范
我们谈“礼”
不要简单地将它看作一种礼仪
而应该将它理解成一种精神
一种内在的伦理精神
这种“礼”的精神
构成中华饮食文明的逻辑起点
美林格家具「匠人·匠心·铸匠品」
以“匠心”衔接“仪式”
SNEC 2025 | 光建融合启新脉，生态筑新向绿生
