“我从来不抽烟，爱人烟抽的也很少，而且尽量背着我，怎么会患上肺癌？”昨日，家住甘井子区山东路的刘女士难过地告诉记者，专家分析的结果让她大吃一惊，她想给同为家庭主妇的姐妹们提个醒：一定要像防止吸入“二手烟”那样防范厨房油烟。
刘女士今年54岁，从去年年底起，她觉得胸口难受、咳嗽不止，一开始当感冒治，却怎么都不好。
诊断结果让刘女士痛不欲生，在家人和医生的安慰下，总算勉强接受了现实，开始配合治疗。值得庆幸的是，因为发现得早，癌细胞没有扩散，治疗效果不错。情绪稳定下来后，刘女士开始苦苦思索一个问题：她本人不抽烟，爱人抽烟也很少，一般都背着她，让她吸不到‘二手烟’，她也没在有害环境里工作，怎么会患上可怕的肺癌？
面对刘女士的这个问题，主治医生仔细询问了她的生活习惯、既往病史、家庭环境等。“医生推断，**大的嫌疑是厨房油烟！”刘女士告诉记者，他们一家人都热爱美食，尤其是她特别喜欢烹调，爱用油煎炸食品。“我结婚前就给全家人做饭，结婚后又给丈夫、儿子做饭，还喜欢在家里招待朋友，几乎天天下厨房，算起来已经有30多年了。”刘女士做饭特别讲究，总要弄出好几个菜，每次下厨时间都在两小时左右，算起来30多年有近2万小时是在厨房里度过的。“医生说，不知不觉中，吸入肺部的油烟中，一些化学物质引起了细胞变异。我就想提醒家庭主妇们，一定要注意啊，养成好的下厨习惯……”
厨房油烟真的有这么大的“威力”？记者就此在网上查询，发现在刚刚过去的第14届全国肿瘤防治宣传周，来自全国各地的肿瘤专家一致呼吁：厨房油烟是造成癌症发生的可疑因子。厨房油烟**次引起如此关注，以至于被业界称为“油烟门”。
我国**肿瘤专家、上海中医药大学教授何裕民近日将来连，免费为市民做肿瘤知识讲座。他告诉记者，所有的癌症疾病都可以称为“生活方式导致的疾病”。比如，全球每8秒钟有1人死于与烟草相关的疾病；口腔癌、咽喉癌与饮酒有关……值得注意的是，肺癌的发病率排在各大疾病之首，而且男女患病比例接近1比1。男士患肺癌通常和吸烟有很大关系，女士患肺癌是什么原因？
“临床中我发现，凡是50岁以上的女性肺癌患者，都有较长的烹饪史，而且饮食习惯以煎、炸为主。”何教授指出，中国妇女虽然较少抽烟，但她们在日常烹调时一般喜欢将油加热到240℃～280℃的高温，对菜肴进行油煎、煸炒。实验显示，在这种温度下散发出的油烟中含有一系列可引起细胞变异并导致癌症的化学物质苯并芘等。浓重的厨房油烟，再加上通风不佳，是中国妇女肺癌发生率高的主要原因。
专家建议家庭主妇们，尽量少用高温油煎炸食品，炒菜时油温不必烧得那么高，厨房不仅要清洁还要通风，要保持室内空气流通，冬天也要保持每天至少通风两小时。
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